Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №059 "Мичуринские" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 223.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре абрикосовое	10.0	610.30	61.03	136.46	13.65
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	76.20	7.62	17.04	1.70
4	Подварка фруктово-ягодная	69.0	30.52	21.06	6.82	4.71
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.50	1.37	0.34	0.31
6	Зарегистрироваться
7	Краска красная	—	0.30	—	0.067	—
	Итого	42.5 57.5	1482.32	852.78	331.45	190.68
	Потери 1.5%			12.78		2.86
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		187.82
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74946%	57.5	11.11	6.39	2.48	1.43
	Упек/уварка 31.51%		463.60		103.66
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74946%	84.0	7.61	6.39	1.70	1.43