Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №062 "Сливовые листья" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 904.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре сливовое	10.0	654.40	65.44	591.90	59.19
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	4.00	3.65	3.62	3.30
4	Эссенция сливовая	—	0.42	—	0.38	—
	Итого	40.9 59.1	1443.70	852.79	1305.83	771.35
	Потери 1.5%			12.79		11.57
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		759.78
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74993%	59.1	10.83	6.40	9.79	5.78
	Упек/уварка 29.68%		425.26		384.65
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74993%	84.0	7.61	6.40	6.89	5.78