KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №062 "Сливовые листья" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №062 "Сливовые листья" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 530.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85416.69 416.07 —   —   99.75 415.65 
Пюре сливовое10.0 347.42 34.74 0.22 0.76 9.09 31.58 
Лимонная кислота (E330)91.2 2.12 1.94 —   —   —   —   
Эссенция сливовая—  0.22 —   —   —   —   —   
Итого452.75 0.14 0.76 84.24 447.23 
Выход в готовом изделии84.0 445.96 0.1  0.75 83.0  440.52 
Массовая доля по сухим веществам445.96 0.2  0.75 98.8  440.52 
На водную фазу83.8  
Рецептуры

№062 "Сливовые листья" (Корпус) входит в рецептуры:

№062 "Сливовые листья"№062

Рецептура на №062 "Сливовые листья" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: