KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №063 "Смородинка" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 "Смородинка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 409.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85325.53 325.04 —   —   99.75 324.72 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 125.02 12.50 0.0920.12 8.62310.78 
Пюре черносмородиновое10.0 120.18 12.02 —   —   —   —   
Итого349.56 0.0300.12 81.85 335.50 
Выход в готовом изделии84.0 344.32 —  0.12 80.6  330.47 
Массовая доля по сухим веществам344.32 —  0.12 96.0  330.47 
На водную фазу83.4  
Рецептуры

№063 "Смородинка" (Корпус) входит в рецептуры:

№063 "Смородинка"№063

Рецептура на №063 "Смородинка" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: