Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №067 "Ягодка" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 978.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	181.95	—	178.01	—
3	Патока крахмальная	78.0	99.56	77.66	97.40	75.97
4	Пюре фруктово-ягодное сортовое	10.0	43.30	4.33	42.36	4.24
5	Пектин яблочный (E440)	90.0	14.01	12.61	13.71	12.34
6	Зарегистрироваться
7	Лимонная кислота (E330)	91.2	8.12	7.41	7.94	7.24
8	Эссенция фруктово-ягодная	—	0.29	—	0.28	—
	Итого	25.0 75.0	1014.86	761.15	992.84	744.63
	Потери 1.5%			11.15		10.91
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		733.72
	Потери до упека/уварки, усушки 0.73235%	75.0	7.43	5.57	7.27	5.45
	Потери после упека/уварки, усушки 0.73235%	75.0	7.43	5.57	7.27	5.45