Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с молочными корпусами → №070 "Катюша" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 748.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	342.30	341.79	256.25	255.86
3	Подварка черносмородиновая	69.0	140.94	97.25	105.51	72.80
4	Патока крахмальная	78.0	120.81	94.23	90.44	70.54
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	12.11	10.17	9.07	7.62
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ирисовая	—	1.41	—	1.06	—
	Итого	18.0 82.0	1082.45	887.75	810.32	664.57
	Потери 2.0%			17.75		13.29
	Выход	13.0 87.0	1000.00	870.00		651.28
	Потери до упека/уварки, усушки 0.99999%	82.0	10.82	8.88	8.10	6.65
	Упек/уварка 5.73%		61.42		45.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.99999%	87.0	10.20	8.88	7.64	6.65