KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №083 "Медовый ликер" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №083 "Медовый ликер" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 445.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85348.38 347.86 —   —   99.75 347.51 
вода—  65.09 —   —   —   —   —   
Спирт—  15.55 —   —   —   —   —   
Мед натуральный78.0 15.55 12.13 —   —   77.27 12.02 
Коньяк—  11.11 —   —   —   —   —   
Итого359.99 —   —   80.76 359.53 
Выход в готовом изделии79.0 351.71 —  —   78.9  351.26 
Массовая доля по сухим веществам351.71 —  —   99.9  351.26 
На водную фазу79.0  
Рецептуры

№083 "Медовый ликер" (Корпус) входит в рецептуры:

№083 "Медовый ликер"№083

Рецептура на №083 "Медовый ликер" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: