Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №090 "Шахтерский набор" → Корпус с "Мадерой" и коньяком → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус с "Мадерой" и коньяком

Корпус с "Мадерой" и коньяком
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 249.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	74.01	—	18.47	—
3	Коньяк	—	49.90	—	12.46	—
4	Мадера	—	49.90	—	12.46	—
5	Спирт	—	39.92	—	9.96	—
	Итого	21.0 79.0	1023.54	808.60	255.48	201.83
	Потери 2.3%			18.60		4.64
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		197.18
	Потери до упека/уварки, усушки 1.14985%	79.0	11.77	9.30	2.94	2.32
	Потери после упека/уварки, усушки 1.14985%	79.0	11.77	9.30	2.94	2.32