KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №090 "Шахтерский набор" → Корпус с ликером "Южный" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №090 "Шахтерский набор" Корпус с ликером "Южный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 50.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8540.20 40.14 —   —   99.75 40.10 
вода—  6.82 —   —   —   —   —   
Спирт—  2.54 —   —   —   —   —   
Ликер "Южный"40.0 2.54 1.01 —   —   —   —   
Итого41.16 —   —   78.78 40.10 
Выход в готовом изделии79.0 40.21 —  —   77.0  39.17 
Массовая доля по сухим веществам40.21 —  —   97.4  39.17 
На водную фазу78.6  
Рецептуры

№090 "Шахтерский набор" (Корпус с ликером "Южный") входит в рецептуры:

№090 "Шахтерский набор"№090

Рецептура на №090 "Шахтерский набор" (Корпус с ликером "Южный") содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: