Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №092 "Язычки с ликером" → Корпус с "Мадерой" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус с "Мадерой"

Корпус с "Мадерой"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 906.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	116.55	—	105.65	—
3	Вино "Мадера"	—	64.79	—	58.73	—
4	Спирт	—	32.39	—	29.36	—
	Итого	21.0 79.0	1023.54	808.60	927.84	732.99
	Потери 2.3%			18.60		16.86
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		716.14
	Потери до упека/уварки, усушки 1.14985%	79.0	11.77	9.30	10.67	8.43
	Потери после упека/уварки, усушки 1.14985%	79.0	11.77	9.30	10.67	8.43