KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №092 "Язычки с ликером" → Корпус с "Мадерой" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 "Язычки с ликером" Корпус с "Мадерой"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 934.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85757.01 755.87 —   —   99.75 755.12 
вода—  108.95 —   —   —   —   —   
Вино "Мадера"—  60.57 —   —   —   —   —   
Спирт—  30.28 —   —   —   —   —   
Итого755.87 —   —   80.78 755.12 
Выход в готовом изделии79.0 738.49 —  —   78.9  737.76 
Массовая доля по сухим веществам738.49 —  —   99.9  737.76 
На водную фазу79.0  
Рецептуры

№092 "Язычки с ликером" (Корпус с "Мадерой") входит в рецептуры:

№092 "Язычки с ликером"№092

Рецептура на №092 "Язычки с ликером" (Корпус с "Мадерой") содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: