KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №092 "Язычки с ликером" → Корпус земляничный или клубнич → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 "Язычки с ликером" Корпус земляничный или клубнич

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 857.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85666.39 665.39 —   —   99.75 664.72 
вода—  111.35 —   —   —   —   —   
Спирт—  53.31 —   —   —   —   —   
Припас клубничный60.0 46.65 27.99 —   —   —   —   
Итого693.38 —   —   77.52 664.72 
Выход в готовом изделии79.0 677.42 —  —   75.7  649.42 
Массовая доля по сухим веществам677.42 —  —   95.9  649.42 
На водную фазу78.3  
Рецептуры

№092 "Язычки с ликером" (Корпус земляничный или клубнич) входит в рецептуры:

№092 "Язычки с ликером"№092

Рецептура на №092 "Язычки с ликером" (Корпус земляничный или клубнич) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: