KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №092 "Язычки с ликером" → Корпус ванильный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 "Язычки с ликером" Корпус ванильный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 503.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85407.90 407.29 —   —   99.75 406.88 
вода—  66.66 —   —   —   —   —   
Спирт—  40.79 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.20 —   —   —   —   —   
Итого407.29 —   —   80.78 406.88 
Выход в готовом изделии79.0 397.92 —  —   78.9  397.52 
Массовая доля по сухим веществам397.92 —  —   99.9  397.52 
На водную фазу79.0  
Рецептуры

№092 "Язычки с ликером" (Корпус ванильный) входит в рецептуры:

№092 "Язычки с ликером"№092

Рецептура на №092 "Язычки с ликером" (Корпус ванильный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: