KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты со сбивными корпусами → №115 "Юбилейные" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №115 "Юбилейные" Корпус

№115 "Юбилейные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.93 359.60 175.85 436.95 
Сироп с агаром (конфеты)364.94 296.28 144.89 360.02 
Подварка клубничная(уваренная)181.90 147.68 72.22 179.44 
Белок яичный сырой72.15 58.58 28.65 71.18 
Коньяк14.44 11.72 5.73 14.24 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.66 7.03 3.44 8.54 
Лимонная кислота (E330)2.29 1.86 0.91 2.26 
Ванилин0.0890.0730.0350.088
Итого1087.40 882.82 431.72 1072.73 
Выход
Рецептуры

Молоко уваренное с сахаром в конф. №115

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся204.19 165.78 81.07 201.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%204.18 165.77 81.06 201.42 
Патока крахмальная29.17 23.68 11.58 28.77 
вода12.14 9.85 4.82 11.97 
Итого449.68 365.08 178.53 443.61 
Выход442.93 359.60 175.85 436.95 

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №115

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся229.81 186.57 91.24 226.71 
вода96.80 78.59 38.43 95.49 
Патока крахмальная45.96 37.31 18.25 45.34 
Агар (E406)11.49 9.33 4.56 11.34 
Итого384.06 311.80 152.48 378.88 
Выход364.94 296.28 144.89 360.02 

Подварка клубничная(уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся212.81 172.78 84.49 209.94 
Итого212.81 172.78 84.49 209.94 
Выход181.90 147.68 72.22 179.44 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся434.00 352.35 172.31 428.15 
Подварка клубничная212.81 172.78 84.49 209.94 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%204.18 165.77 81.06 201.42 
вода108.94 88.44 43.25 107.47 
Патока крахмальная75.13 60.99 29.83 74.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.15 58.58 28.65 71.18 
Коньяк14.44 11.72 5.73 14.24 
Агар (E406)11.49 9.33 4.56 11.34 
Настойка из-под ягод в спирте8.66 7.03 3.44 8.54 
Лимонная кислота (E330)2.29 1.86 0.91 2.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0890.0730.0350.088
Итого1144.18 928.92 454.26 1128.74 
Выход992.90 806.10 394.20 979.50 

№115 "Юбилейные" (Корпус) входит в рецептуры:

№115 "Юбилейные"№115

Рецептура на №115 "Юбилейные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: