Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №118 "Ария" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 267.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	192.20	191.62	51.36	51.20
3	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	182.08	174.80	48.65	46.71
4	Ядро ореха жареное	97.5	131.51	128.22	35.14	34.26
5	Вафли листовые (в конф. зефир)	95.5	75.87	72.46	20.27	19.36
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	1.25	—	0.33	—
	Итого	1.9 98.1	1017.90	998.98	271.98	266.93
	Потери 1.8%			17.98		4.80
	Выход	1.9 98.1	1000.00	981.00		262.12
	Потери до упека/уварки, усушки 0.90003%	98.1	9.16	8.99	2.45	2.40
	Упек/уварка -0.04%		-0.43		-0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.90003%	98.1	9.17	8.99	2.45	2.40