KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №118 "Ария" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №118 "Ария" Корпус

№118 "Ария" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.75 205.15 111.32 148.99 
Жир кондитерский151.88 102.58 55.66 74.50 
Молоко сухое цельное мдж 26%143.88 97.18 52.73 70.57 
Ядро ореха жареное103.92 70.19 38.09 50.97 
Вафли листовые (в конф. зефир)59.95 40.49 21.97 29.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.98 27.00 14.65 19.61 
Эссенция ванильная0.99 0.67 0.36 0.48 
Итого804.34 543.25 294.78 394.54 
Выход
Рецептуры

№118 "Ария" (Корпус) входит в рецептуры:

№118 "Ария"№118

Рецептура на №118 "Ария" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: