Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №137 "Серебряное копытце" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 268.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	274.83	267.96	73.76	71.92
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	111.98	111.98	30.06	30.06
4	Вафли листовые (в конф. зефир)	95.5	101.81	97.23	27.33	26.10
5	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	61.08	58.64	16.39	15.74
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.15	—	0.040	—
	Итого	1.7 98.3	1018.12	1001.02	273.26	268.67
	Потери 1.8%			18.02		4.84
	Выход	1.7 98.3	1000.00	983.00		263.84
	Потери до упека/уварки, усушки 0.90013%	98.3	9.16	9.01	2.46	2.42
	Упек/уварка -0.02%		-0.21		-0.057
	Потери после упека/уварки, усушки 0.90013%	98.3	9.17	9.01	2.46	2.42