Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с марципановыми корпусами → №145 "Май" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 75 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро кешью подсушенного	96.0	240.25	230.64	18.02	17.30
3	Сахар-песок	99.85	160.19	159.95	12.01	12.00
4	Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]	96.0	78.41	75.27	5.88	5.65
5	Патока крахмальная	78.0	64.21	50.08	4.82	3.76
6	Зарегистрироваться
7	Спирт	—	11.96	—	0.90	—
8	Лимонная кислота (E330)	91.2	3.87	3.53	0.29	0.26
9	Эссенция	—	0.60	—	0.045	—
10	Краска красная	—	0.29	—	0.022	—
	Итого	10.0 90.0	1021.46	919.32	76.61	68.95
	Потери 2.1%			19.32		1.45
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		67.50
	Потери до упека/уварки, усушки 1.05056%	90.0	10.73	9.66	0.80	0.72
	Потери после упека/уварки, усушки 1.05056%	90.0	10.73	9.66	0.80	0.72