Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №173 "Метеорит" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 852.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мед натуральный	78.0	319.77	249.42	272.57	212.61
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	9.90	8.32	8.44	7.09
4	Ванилин	—	0.30	—	0.26	—
	Итого	8.4 91.6	1075.49	984.62	916.75	839.29
	Потери 2.5%			24.62		20.98
	Выход	4.0 96.0	1000.00	960.00		818.30
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25016%	91.6	13.45	12.31	11.46	10.49
	Упек/уварка 4.63%		49.22		41.96
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25016%	96.0	12.82	12.31	10.93	10.49