Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №175 "Серенада" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 486.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	341.92	333.37	166.48	162.32
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	273.50	27.35	133.17	13.32
4	Пюре абрикосовое	10.0	136.70	13.67	66.56	6.66
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.81	2.56	1.37	1.25
6	Зарегистрироваться
	Итого	29.1 70.9	1302.58	923.08	634.23	449.45
	Потери 2.5%			23.08		11.24
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		438.21
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25039%	70.9	16.29	11.54	7.93	5.62
	Упек/уварка 21.26%		273.47		133.15
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25039%	90.0	12.82	11.54	6.24	5.62