KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №175 "Серенада" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №175 "Серенада" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 433 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85236.83 236.47 —   —   99.75 236.24 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 148.05 144.35 68.80 101.86 0.20 0.30 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 118.43 11.84 0.0920.11 8.62310.21 
Пюре абрикосовое10.0 59.19 5.92 0.0600.0405.33 3.15 
Лимонная кислота (E330)91.2 1.22 1.11 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.30 —   —   —   —   —   
Итого399.70 23.56 102.01 57.71 249.90 
Выход в готовом изделии90.0 389.70 23.0  99.46 56.3  243.65 
Массовая доля по сухим веществам389.70 25.5  99.46 62.5  243.65 
На водную фазу84.9  
Рецептуры

№175 "Серенада" (Корпус) входит в рецептуры:

№175 "Серенада"№175

Рецептура на №175 "Серенада" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: