KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем "Виппак" с сиропом → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем "Виппак" с сиропом

Крем "Виппак" с сиропом Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 923.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сироп сахарный для растительных сливок50.0 200.00 100.00 184.62 92.31 
Итого42.2 57.8 1000.00 577.60 923.10 533.18 
Выход42.2 57.8 1000.00 577.60 533.18 
Рецептуры
Сироп сахарный для растительных сливок Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 184.62 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  503.28 —   92.91 —   
Итого50.0 50.0 1008.07 504.03 186.11 93.05 
Потери 0.8%4.03 0.74 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 184.62 92.31 
Потери до упека/уварки, усушки 0.40005%50.0 4.03 2.02 0.74 0.37 
Потери после упека/уварки, усушки 0.40005%50.0 4.03 2.02 0.74 0.37 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 923.1 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.7 738.48 440.87 
2Сахар-песок99.8593.19 93.05 
3вода—  92.91 —   
Итого924.59 533.93 
Общие потери 0.14%0.74 
Выход57.8 923.10 533.18 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: