KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде → №213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде" Корпус

№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся778.03 62.38 775.93 396.61 
Черноплодная рябина, вынутая из спирта194.49 15.59 193.96 99.14 
Настойка из-под ягод в спирте17.91 1.44 17.86 9.13 
Итого990.42 79.41 987.75 504.88 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся651.20 52.22 649.44 331.96 
вода190.11 15.24 189.60 96.91 
Патока крахмальная81.41 6.53 81.19 41.50 
Итого922.72 73.99 920.23 470.37 
Выход778.03 62.38 775.93 396.61 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся651.20 52.22 649.44 331.96 
Черноплодная рябина, вынутая из спирта194.49 15.59 193.96 99.14 
вода190.11 15.24 189.60 96.91 
Патока крахмальная81.41 6.53 81.19 41.50 
Настойка из-под ягод в спирте17.91 1.44 17.86 9.13 
Итого1135.11 91.02 1132.05 578.64 
Выход962.80 77.20 960.20 490.80 

№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде"№213

Рецептура на №213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: