KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №215 "Азовские" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №215 "Азовские" Корпус

№215 "Азовские" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.44 17.68 321.07 224.99 
Помада молочная104.53 5.51 100.05 70.11 
Глазурь жировая24.75 1.30 23.69 16.60 
Наливка фруктово-ягодная12.38 0.65 11.85 8.30 
Фрукты заспиртованные3.41 0.18 3.26 2.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.49 0.0260.47 0.33 
Эссенция0.21 0.0110.21 0.14 
Итого481.21 25.36 460.60 322.76 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся280.76 14.80 268.73 188.31 
вода81.96 4.32 78.45 54.98 
Патока крахмальная35.10 1.85 33.59 23.54 
Итого397.82 20.97 380.78 266.83 
Выход335.44 17.68 321.07 224.99 

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.29 3.44 62.50 43.79 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%31.71 1.67 30.35 21.27 
Патока крахмальная9.51 0.50 9.10 6.38 
Итого106.51 5.61 101.95 71.44 
Выход104.53 5.51 100.05 70.11 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.05 18.24 331.23 232.11 
вода81.96 4.32 78.45 54.98 
Патока крахмальная44.61 2.35 42.70 29.92 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%31.71 1.67 30.35 21.27 
Глазурь жировая24.75 1.30 23.69 16.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.38 0.65 11.85 8.30 
Фрукты заспиртованные3.41 0.18 3.26 2.29 
Лимонная кислота (E330)0.49 0.0260.47 0.33 
Эссенция0.21 0.0110.21 0.14 
Итого545.58 28.76 522.21 365.94 
Выход476.20 25.10 455.80 319.40 

№215 "Азовские" (Корпус) входит в рецептуры:

№215 "Азовские"№215

Рецептура на №215 "Азовские" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: