KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №226 "Лимонные" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №226 "Лимонные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 183.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85152.58 152.35 —   —   99.75 152.20 
вода—  37.86 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 17.38 13.55 0.30 0.05042.75 7.43 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 16.58 1.66 0.0920.0208.6231.43 
Лимонная кислота (E330)91.2 0.73 0.66 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.11 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого168.22 0.0400.07087.77 161.06 
Выход в готовом изделии89.9 164.97 —  0.07086.1  157.95 
Массовая доля по сухим веществам164.97 —  0.07095.7  157.95 
На водную фазу89.5  
Рецептуры

№226 "Лимонные" (Корпус) входит в рецептуры:

№226 "Лимонные"№226

Рецептура на №226 "Лимонные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: