KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат медовый → Рецептура №2 (Воскр) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат медовый

Полуфабрикат медовый Рецептура №2 (Воскр)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 549.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85237.69 237.33 130.52 130.32 
3Маргарин84.0 115.38 96.92 63.36 53.22 
4Меланж27.0 86.54 23.37 47.52 12.83 
5Мед натуральный78.0 57.69 45.00 31.68 24.71 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Патока крахмальная78.0 23.08 18.00 12.67 9.89 
8Сода пищевая (E500(ii))50.0 8.08 4.04 4.44 2.22 
Итого16.8 83.2 1158.46 963.31 636.11 528.95 
Потери 1.9%18.31 10.05 
Выход5.5 94.5 1000.00 945.00 518.90 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95032%83.2 11.01 9.15 6.05 5.03 
Упек/уварка 12.01%137.76 75.65 
Потери после упека/уварки, усушки 0.95032%94.5 9.69 9.15 5.32 5.03 
Рецептуры
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 549.1 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 345.93 295.77 
2Сахар-песок99.85130.52 130.32 
3Маргарин84.0 63.36 53.22 
4Меланж27.0 47.52 12.83 
5Мед натуральный78.0 31.68 24.71 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 12.67 9.89 
7Сода пищевая (E500(ii))50.0 4.44 2.22 
Итого636.11 528.95 
Общие потери 1.9%10.05 
Выход94.5 549.10 518.90 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: