Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Желе фруктовое (Серпухов) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Желе фруктовое (Серпухов) Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 211.5 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 211.5 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	—	122.44	—	—	—	—	—
Сахар-песок	99.85	78.68	78.56	—	—	99.75	78.48
Желатин	86.0	7.19	6.18	0.38	0.030	—	—
Гель	41.0	4.44	1.82	—	—	—	—
Эссенция	—	0.85	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	98.0	0.42	0.41	—	—	—	—
Краситель	—	0.21	—	—	—	—	—
Итого			86.98	0.010	0.030	37.11	78.48
Выход в готовом изделии	40.6		85.87	—	0.030	36.6	77.48
Массовая доля по сухим веществам			85.87	—	0.030	90.2	77.48
На водную фазу						38.1

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: Желе фруктовое (Серпухов) Рецептура №1

расчеты, формы, документы: