KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желе фруктовое (Серпухов) → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Желе фруктовое (Серпухов)

Желе фруктовое (Серпухов) Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 840.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85372.00 371.44 312.74 312.27 
3Желатин86.0 34.00 29.24 28.58 24.58 
4Гель41.0 21.00 8.61 17.65 7.24 
5Эссенция—  4.00 —   3.36 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Краситель—  1.00 —   0.84 —   
Итого59.4 40.6 1012.94 411.25 851.58 345.74 
Потери 1.3%5.25 4.42 
Выход59.4 40.6 1000.00 406.00 341.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.63854%40.6 6.47 2.63 5.44 2.21 
Потери после упека/уварки, усушки 0.63854%40.6 6.47 2.63 5.44 2.21 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: