Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 → Рецептура №3 (для пир Картошка 365) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001а Крошка бисквитного полуфабриката №1

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1 Рецептура №3 (для пир Картошка 365)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 828.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	347.00	346.48	287.49	287.06
3	Мука в/с	85.5	281.06	240.31	232.86	199.09
4	Крахмал картофельный	80.0	69.39	55.51	57.49	45.99
5	Эссенция	—	3.47	—	2.87	—
	Итого	37.6 62.4	1280.25	798.72	1060.69	661.74
	Потери 6.1%			48.72		40.36
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		621.38
	Потери до упека/уварки, усушки 3.0497%	62.4	39.04	24.36	32.35	20.18
	Упек/уварка 16.82%		208.73		172.93
	Потери после упека/уварки, усушки 3.0497%	75.0	32.48	24.36	26.91	20.18