Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → Рецептура №2 (для Невского) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №095 Сироп для промочки

№095 Сироп для промочки Рецептура №2 (для Невского)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 731.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Коньяк или вино десертное	—	48.70	—	35.62	—
3	Эссенция	—	1.95	—	1.43	—
	Итого	9.0 91.0	571.72	520.29	418.21	380.59
	Потери 3.9%			20.29		14.84
	Выход	50.0 50.0	1000.00	500.00		365.75
	Потери до упека/уварки, усушки 1.95%	91.0	11.15	10.15	8.16	7.42
	Упек/уварка -82.01%		-459.72		-336.29
	Потери после упека/уварки, усушки 1.95%	50.0	20.29	10.15	14.84	7.42