KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → Рецептура №2 (для Невского) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 Сироп для промочки Рецептура №2 (для Невского)

№095 Сироп для промочки Рецептура №2 (для Невского)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.64 487.62 271.06 117.40 
Коньяк или вино десертное27.25 45.57 25.33 10.97 
Эссенция1.09 1.82 1.01 0.44 
Итого319.99 535.01 297.41 128.81 
Выход
Рецептуры

Описание: Характеристика полуфабриката. Прозрачный вязкий сироп с запахом эссенции, вина или коньяка.
Инструкция по приготовлению: Сахар-песок и воду в соотношении 1:1,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену. Сироп уваривают до плотности 1,22–1,25 (сироп средний), охлаждают до 20 ℃, процеживают и добавляют ромовую эссенцию и коньяк или десертное вино.

№095 Сироп для промочки (Рецептура №2 (для Невского)) входит в рецептуры:

Пирог "Невский"Основная рецептура

Рецептура на №095 Сироп для промочки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: