KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Сироп для глазировки → Бутейкис, Кенгис 1963г → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для глазировки Бутейкис, Кенгис 1963г

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 89.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8572.01 71.90 —   —   99.75 71.83 
Вода—  26.97 —   —   —   —   —   
Итого71.90 —   —   79.90 71.83 
Выход в готовом изделии75.0 67.42 —  —   74.9  67.35 
Массовая доля по сухим веществам67.42 —  —   99.9  67.35 
На водную фазу75.0  
Рецептуры

Рецептура на Сироп для глазировки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: