Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Сироп для глазировки → Бутейкис, Кенгис 1963г → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп для глазировки

Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным с запахом эссенций и вина.

Сироп для глазировки Бутейкис, Кенгис 1963г
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 791.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Вода	—	300.00	—	237.33	—
	Итого	27.4 72.6	1101.00	799.80	871.00	632.72
	Потери 6.2%			49.80		39.40
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		593.32
	Потери до упека/уварки, усушки 3.11319%	72.6	34.28	24.90	27.12	19.70
	Упек/уварка 3.14%		33.52		26.52
	Потери после упека/уварки, усушки 3.11319%	75.0	33.20	24.90	26.26	19.70