Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат печенья Лакомка → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат печенья Лакомка

Полуфабрикат печенья Лакомка Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 799.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля жареного	97.5	276.68	269.76	221.12	215.59
3	Белок яичный сырой	12.0	276.67	33.20	221.11	26.53
4	Мука в/с	85.5	188.13	160.85	150.35	128.55
5	Ядро миндаля сырое (в тесто)	94.0	166.00	156.04	132.67	124.71
6	Зарегистрироваться
7	Пудра ванильная	99.85	2.22	2.22	1.77	1.77
8	Лимонная кислота (E330)	98.0	1.18	1.16	0.94	0.92
	Итого	24.7 75.3	1298.23	976.96	1037.55	780.79
	Потери 4.8%			46.96		37.53
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		743.26
	Потери до упека/уварки, усушки 2.40345%	75.3	31.20	23.48	24.94	18.77
	Упек/уварка 19.08%		241.78		193.23
	Потери после упека/уварки, усушки 2.40345%	93.0	25.25	23.48	20.18	18.77