KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №163 печенье "Мое любимое" → печенье белый сорт → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №163 печенье "Мое любимое" печенье белый сорт

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 945.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 439.39 375.68 1.09 4.79 1.59 6.99 
Сахарная пудра99.85351.53 351.00 —   —   99.80 350.83 
Меланж27.0 292.91 79.09 11.98835.11 0.73 2.14 
Сахар-песок99.85131.82 131.62 —   —   99.75 131.49 
Мед натуральный78.0 7.33 5.72 —   —   77.27 5.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.95 —   —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.74 —   —   —   —   —   
Итого943.11 4.22 39.90 52.60 497.11 
Выход в готовом изделии95.0 897.84 4.0  37.98 50.1  473.25 
Массовая доля по сухим веществам897.84 4.2  37.98 52.7  473.25 
На водную фазу90.9  
Рецептуры

№163 печенье "Мое любимое" (печенье белый сорт) входит в рецептуры:

№163 печенье "Мое любимое"№163

Рецептура на №163 печенье "Мое любимое" (печенье белый сорт) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: