KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №163 печенье "Мое любимое" → печенье розовый сорт → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №163 печенье "Мое любимое" печенье розовый сорт

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 608.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 282.81 241.80 1.09 3.08 1.59 4.50 
Сахарная пудра99.85226.26 225.92 —   —   99.80 225.81 
Меланж27.0 188.53 50.90 11.98822.60 0.73 1.38 
Сахар-песок99.8584.85 84.72 —   —   99.75 84.64 
Мед натуральный78.0 4.72 3.68 —   —   77.27 3.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.61 —   —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  0.47 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.018—   —   —   —   —   
Итого607.02 4.22 25.68 52.60 319.98 
Выход в готовом изделии95.0 577.88 4.0  24.45 50.1  304.62 
Массовая доля по сухим веществам577.88 4.2  24.45 52.7  304.62 
На водную фазу90.9  
Рецептуры

№163 печенье "Мое любимое" (печенье розовый сорт) входит в рецептуры:

№163 печенье "Мое любимое"№163

Рецептура на №163 печенье "Мое любимое" (печенье розовый сорт) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: