KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка печенья Мокко → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка печенья Мокко Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 944.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85512.00 511.23 —   —   99.80 510.98 
Жир кулинарный99.7 353.11 352.05 99.70 352.05 —   —   
Кофе молотый98.0 88.27 86.51 14.40 12.71 2.80 2.47 
Спирт—  17.66 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.88 —   —   —   —   —   
Итого949.79 38.61 364.76 54.35 513.45 
Выход в готовом изделии97.7 923.19 37.5  354.54 52.8  499.07 
Массовая доля по сухим веществам923.19 38.4  354.54 54.1  499.07 
На водную фазу95.9  
Рецептуры

Начинка печенья Мокко (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№165 печенье "Мокко"№165

Рецептура на Начинка печенья Мокко содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: