Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат кексики → кексик неокрашенный → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат кексики

Полуфабрикат кексики кексик неокрашенный
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 818 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	358.93	358.39	293.60	293.16
3	Меланж	27.0	269.21	72.69	220.21	59.46
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	251.26	211.06	205.53	172.65
5	Эссенция	—	2.25	—	1.84	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	23.3 76.7	1287.23	987.40	1052.95	807.70
	Потери 4.8%			47.40		38.78
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		768.92
	Потери до упека/уварки, усушки 2.40038%	76.7	30.90	23.70	25.27	19.39
	Упек/уварка 18.4%		231.12		189.05
	Потери после упека/уварки, усушки 2.40038%	94.0	25.21	23.70	20.63	19.39