KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь сахарная → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь сахарная Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 113.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8594.73 94.58 —   —   99.75 94.49 
вода—  18.94 —   —   —   —   —   
Итого94.58 —   —   83.55 94.49 
Выход в готовом изделии83.2 94.11 —  —   83.1  94.02 
Массовая доля по сухим веществам94.11 —  —   99.9  94.02 
На водную фазу83.2  
Рецептуры

Глазурь сахарная (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№184в печенье "Глаголики", глазированные№184в
№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на Глазурь сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: