Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка жировая (Дед) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (Дед) Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 206.8 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 206.8 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	97.50	97.36	—	—	99.80	97.31
Жир кондитерский	99.7	78.63	78.40	99.70	78.39	—	—
Крошка вафель листовых (в №241, 242, 245)	97.5	14.94	14.57	—	—	—	—
Какао-порошок [Скурихин]	95.0	9.44	8.96	15.00	1.42	2.00	0.19
Молоко сухое цельное	95.0	9.44	8.96	24.74	2.34	—/38.90	—/3.67
Итого			208.25	39.72	82.15	48.30	99.89
Выход в готовом изделии	99.19		205.13	39.1	80.92	47.6	98.39
Массовая доля по сухим веществам			205.13	39.4	80.92	48.0	98.39
На водную фазу						98.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (Дед) Рецептура №1

расчеты, формы, документы: