KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка жировая (Дед) → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка жировая (Дед)

Начинка жировая (Дед) Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 505.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 380.24 379.10 192.14 191.56 
3Крошка вафель листовых (в №241, 242, 245)97.5 72.24 70.43 36.50 35.59 
4Какао-порошок [Скурихин]95.0 45.63 43.35 23.06 21.90 
5Молоко сухое цельное95.0 45.63 43.35 23.06 21.90 
Итого0.81 99.191015.23 1007.01 513.00 508.84 
Потери 1.5%15.11 7.63 
Выход0.81 99.191000.00 991.91 501.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75008%99.197.62 7.55 3.85 3.82 
Потери после упека/уварки, усушки 0.75008%99.197.62 7.55 3.85 3.82 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: