KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Мармелад (п/ф) желейный на агаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 435.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85231.34 231.00 —   —   99.75 230.76 
Патока крахмальная78.0 115.67 90.22 0.30 0.35 42.75 49.45 
вода—  87.77 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 4.77 4.05 —   —   —   —   
Итого325.27 0.0800.35 64.33 280.21 
Выход в готовом изделии74.0 322.34 0.1  0.35 63.7  277.69 
Массовая доля по сухим веществам322.34 0.1  0.35 86.1  277.69 
На водную фазу71.0