KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для пастилы и зефира → сироп для зефира → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп для пастилы и зефира

Сироп для пастилы и зефира сироп для зефира
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 745.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 257.93 201.19 192.26 149.97 
3вода—  91.27 —   68.04 —   
4Агар (E406)85.0 15.84 13.47 11.81 10.04 
Итого15.0 85.0 1009.08 857.72 752.17 639.34 
Потери 0.9%7.72 5.75 
Выход15.0 85.0 1000.00 850.00 633.59 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%85.0 4.54 3.86 3.38 2.88 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%85.0 4.54 3.86 3.38 2.88 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: