KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для пастилы и зефира → сироп для зефира → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для пастилы и зефира сироп для зефира

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 48.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8530.98 30.93 —   —   99.75 30.90 
Патока крахмальная78.0 12.41 9.68 0.30 0.04042.75 5.31 
вода—  4.39 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 0.76 0.65 —   —   —   —   
Итого41.26 0.0800.04075.28 36.21 
Выход в готовом изделии85.0 40.88 0.1  0.04074.6  35.88 
Массовая доля по сухим веществам40.88 0.1  0.04087.8  35.88 
На водную фазу83.3  
Рецептуры

Сироп для пастилы и зефира (сироп для зефира) входит в рецептуры:

ЗефирРецептура №1

расчеты, формы, документы: