Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Зефир
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 423.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 291.11 | 290.67 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 168.72 | 16.87 |
Патока крахмальная | 60.28 | 47.02 |
Белок яичный сырой | 28.09 | 3.37 |
вода | 21.33 | — |
Зарегистрироваться | 3.70 | 3.15 |
Молочная кислота (E270) | 2.92 | 1.17 |
Эссенция ванильная | 0.42 | — |
Итого | 576.59 | 362.25 |
Общие потери 3.5% | 12.62 | |
Выход | 423.80 | 349.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Зефир
- Технологическая карта Зефир
- Энергетическая ценность Зефир
- Массовая доля сахара и жира Зефир
- Пищевая ценность Зефир
- Конструктор ганаша Зефир
- Стоимость сырья для Зефир
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир
- Технологическая инструкция Зефир
- Рецептура Зефир
- Технико-технологическая карта Зефир