KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №002 Крошка бисквитная жареная Рецептура №2 (1952г.)

№002 Крошка бисквитная жареная Рецептура №2 (1952г.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся603.75 123.13 255.21 154.35 
Сахар-песок362.25 73.88 153.13 92.61 
Мука в/с293.43 59.84 124.03 75.01 
Крахмал картофельный72.45 14.78 30.63 18.52 
Эссенция3.62 0.74 1.53 0.93 
Итого1335.50 272.37 564.52 341.41 
Выход

Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.