1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта Сироп для глазировки
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Сироп для глазировки
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Сироп для глазировки
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 108°. Затем сироп охлаждают до 80° и добавляют эссенцию.
Сахарный тираж применяется для глазирования пряников, печенья и фруктов.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
- Сводная рецептура Сироп для глазировки
- Технологическая карта Сироп для глазировки
- Энергетическая ценность Сироп для глазировки
- Массовая доля сахара и жира Сироп для глазировки
- Пищевая ценность Сироп для глазировки
- Конструктор ганаша Сироп для глазировки
- Стоимость сырья для Сироп для глазировки
- Рецептура для домашнего приготовления Сироп для глазировки
- Технологическая инструкция Сироп для глазировки
- Рецептура Сироп для глазировки
- Технико-технологическая карта Сироп для глазировки