KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Сироп для глазировки → для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп для глазировки

Сироп для глазировки для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 577.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  300.00 —   173.13 —   
3Эссенция лимонная—  1.00 —   0.58 —   
Итого28.6 71.4 1056.00 753.87 609.42 435.06 
Потери 0.51%3.87 2.23 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 432.82 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25651%71.4 2.71 1.93 1.56 1.12 
Упек/уварка 4.81%50.71 29.27 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25651%75.0 2.58 1.93 1.49 1.12 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: