Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Ирис → №41 ирис "Прохладительный" → ирисная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура ирисная масса

ирисная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 520.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	357.95	357.41	186.38	186.10
3	Патока крахмальная	78.0	277.13	216.16	144.30	112.56
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	45.19	37.96	23.53	19.77
5	Эссенция ирисовая	—	1.00	—	0.52	—
	Итого	16.5 83.5	1128.58	942.54	587.65	490.78
	Потери 0.8%			7.54		3.93
	Выход	6.5 93.5	1000.00	935.00		486.85
	Потери до упека/уварки, усушки 0.40017%	83.5	4.52	3.77	2.35	1.96
	Упек/уварка 10.68%		120.03		62.50
	Потери после упека/уварки, усушки 0.40017%	93.5	4.03	3.77	2.10	1.96