KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 698.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85382.40 381.83 —   —   99.75 381.44 
Патока крахмальная78.0 128.05 99.88 0.30 0.38 42.75 54.74 
Белок яичный сырой12.0 92.01 11.04 —   —   0.9450.87 
Сахарная пудра99.8576.92 76.81 —   —   99.80 76.77 
вода—  76.07 —   —   —   —   —   
Итого569.56 0.0500.38 73.58 513.82 
Выход в готовом изделии80.0 558.64 0.1  0.37 72.2  503.97 
Массовая доля по сухим веществам558.64 0.1  0.37 90.2  503.97 
На водную фазу78.3  
Рецептуры

Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№48 ирис "Солнышко"№48

Рецептура на Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: